油炸機(jī)作為油炸食品生產(chǎn)過程中常用的生產(chǎn)設(shè)備，大家在生產(chǎn)過程中一定要注意以下這幾個(gè)問題。

1.設(shè)備的加熱源嚴(yán)禁干燒，嚴(yán)禁工作時(shí)從油炸機(jī)上面加冷油，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

2.手動(dòng)投放物料時(shí)小心油濺出燙傷

3.加熱煙道上嚴(yán)禁覆蓋殘留物，每班檢查，防止局部過熱，損害加熱管道和植物油局部產(chǎn)生高溫發(fā)生危險(xiǎn)。

4.多次高溫使用過的油容易變質(zhì)，產(chǎn)生危害，應(yīng)定期更換新油，防止發(fā)生危險(xiǎn)。

5.需要根據(jù)情況定期將底部的殘?jiān)懦悦鈿堅(jiān)冑|(zhì)而引起內(nèi)部的油變質(zhì)。

6.油炸設(shè)備都帶有溫控儀，有些連接有警報(bào)器，要經(jīng)常觀察是否正常，用常備手動(dòng)測(cè)溫儀復(fù)查，以防儀表發(fā)生誤動(dòng)作，發(fā)生意外。

7.油炸機(jī)應(yīng)由專人操作，培訓(xùn)上崗，工作時(shí)間嚴(yán)禁離崗，以防不測(cè)發(fā)生。

8.測(cè)油溫的油炸機(jī)，使用時(shí)油溫不應(yīng)超過220攝氏度，如超過應(yīng)立即設(shè)定好溫度，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

9.機(jī)器清理時(shí)，按提升按鈕將網(wǎng)帶支架提起，網(wǎng)帶支架提起后一定用支撐桿支撐住方可清理衛(wèi)生，以免危險(xiǎn)發(fā)生。

10.設(shè)備至少每月保養(yǎng)一次，加熱煙道要及時(shí)清除表面的污染物。