隨著預制菜、中央廚房的火熱興起，凈菜加工逐漸成為食品加工行業(yè)中比較火熱的一個門類，所以今天玖軒機械就來為大家介紹一下凈菜加工的工藝流程和生產(chǎn)線設備組成，作為大家再選購設備中的參考。

凈菜加工生產(chǎn)線主要由清洗設備、挑揀、切菜機、漂燙機、冷卻設備、脫水設備、包裝設備、冷藏設備組成

蔬菜清洗：蔬菜清洗主要是通過利用氣泡清洗、毛輥清洗機、高壓噴淋清洗機等清洗設備對蔬菜進行，主要是利用這些設備通過氣泡翻滾、高壓水噴淋、毛輥摩擦等清洗方式，去除蔬菜表面的泥沙、雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留從而完成蔬菜的清洗，具體的清洗設備選擇需要根據(jù)清洗的物料來選擇合適的清洗設備。

人工挑揀：清洗好的蔬菜需要進行人工分級挑揀，將清洗蔬菜中的黃葉和有瑕疵的地方進行挑揀剔除休整，確保蔬菜的品質(zhì)。

蔬菜切分：挑揀后的蔬菜就可以進行切分了，大家根據(jù)不同的菜品需求，選擇合適的自動切菜機對蔬菜進行切片、絲狀、丁狀、塊狀等切分工作，從而提高蔬菜加工效率和一致性。

蔬菜燙煮：對于一些需要漂燙的蔬菜物料，在完成蔬菜切分后可以通過連續(xù)式漂燙機或方框式漂燙機來完成蔬菜的燙煮處理工作。

蔬菜冷卻：漂燙后的蔬菜可以將蔬菜放入冷水中迅速降溫，從而保持蔬菜的新鮮度和色澤。

脫水保鮮：蔬菜脫水主要是通過風干線或離心脫水機去除蔬菜表面的多余的水分。

蔬菜包裝機：蔬菜分包是凈菜加工最后的環(huán)節(jié)，處理好的蔬菜會進行稱重、分裝和包裝以便于后續(xù)的運輸和銷售。

以上就是凈菜加工的大概生產(chǎn)工藝流程和設備組成，具體的生產(chǎn)流程需要根據(jù)生產(chǎn)處理的物料來制定合適的生產(chǎn)方案流程，大家可根據(jù)自身實際需求來選擇合適的凈菜加工設備和工藝流程。